Iwwerdenken d'Restaurant Benotzererfarung haut fir muer.

Nei Clienterwaardungen transforméieren de Restaurant vun haut fir dee vu muer virzegoen : Digitaliséierung vu Reesen, Deelen a Personaliséierung iwwer sozial Netzwierker, Inklusioun vum Internet of Things (IoT) ...
#Iessen ass iwwerall. Et ass e wesentleche Hashtag op eise sozialen Netzwierker ginn (#pornfood, #foodista op Instagram). Awer wat iwwer d'Benotzererfarung an dësem Beräich? Dëse Secteur baséiert um E-Commerce Modell. Hien engagéiert sech an der phygital.
D'Fro vun der Loyalitéit an der Äntwert op nei Erwaardunge vum Konsument fir hir Iessen ass um Spill. Mir hunn dës Transformatioun vum Restaurant gekuckt, dee vum Client selwer gedréckt gouf. Mir deelen eis Critèren mat Iech fir en onvergiesslecht Erliefnes fir E-Gourmeten ze bidden.

D'Revolutioun ronderëm de Plack

Authentesch, Bio, Gourmet ... De Client ass ROI (Rendement op Investitioun). Hien ass deen deen de Liewensmëttelsecteur rëselt (z.B. Mac Donalds bréngt e Burger eraus Grouss Veggie…)

Wat wëlle mir iessen?

79% vun de Fransouse si waakreg iwwer d'Qualitéit an Tracabilitéit vun deem wat se am Joer 2017 iessen. Eng Zuel déi weist wéi vill de Restaurant sech muss adaptéieren an nei erfannen.

Wéi wëlle mir iessen?

• 62% deklaréiert en Online Bewäertung nodeems Dir an e Restaurant gitt
• 58% géif gären Informatiounen iwwert SMS iwwer Offeren an Neiegkeeten kréien
• 45% gären hiren Dësch online wielen
• 28% Géif gär datt Restaurateuren hire fréiere Goût a Choix ophuelen fir hinnen Platen ze bidden, déi se wahrscheinlech d'nächst Kéier gefalen.
  _{(Studie publizéiert vum GECO Foodservice an Decryptis)} 

Offenbaren Trends

Mir bemierken datt d'Coden vum Iessen komplett geännert hunn. D'Leit wëllen eppes leckeres iessen, ouni dauernd Aschränkungen wéi Waarden oder Zäit am Allgemengen.

Haut wëlle mir wielen wéi eng Zäit mir iesse wëllen, spezifizéieren wat mir gären hunn, wat mir wëllen a wéi mir et wëllen. Personaliséierung war nach ni sou extensiv.

Maacht et selwer (DIY)

Iech virbereeden, séier e Rezept verfollegen, Iech wéi e Kach fillen, d'Kontroll iwwer Är Iessenserfahrung iwwerhuelen ... Videotutorials ginn ëmmer méi op sozialen Netzwierker op. Si konsolidéieren dësen DIY Trend.
Dëst weist e staarke Wonsch voll un der Erfahrung deelzehuelen, seng ze ginn "Spectateur"

D'Liwwerung

Dish Liwwerung ass ee vun de grousse Succès Trends vun 2017.
Et ginn ëmmer méi Courrieren op der Strooss. Alles gëtt direkt um Site oder der Applikatioun gemaach, Dir kënnt Är Liwwerpersoun souguer verfollegen an online bezuelen. De Benotzer wëll Mëttegiessen oder Owesiessen ouni Aschränkung iessen, zu der Zäit wou e wëllt an ouni ze vill Energie an Zäit ze widmen. Konsumenten, déi elo un enger Flëssegkeet vum Service gewinnt sinn, erwaarden eng séier a "kleng Zwiebel" Erfahrung.

Zutaten Kuerf Liwwerung, en aneren Trend, féiert d'Leit méi a besser doheem ze kachen.
D'Benotzer wëllen organesch, hausgemaachte, gesond Iessen selwer maachen (#healthyfood) an op Instagram deelen (#foodista).
Quitoque ass dat perfekt Beispill. Si bidden ee Kuerf pro Mount mat Zutaten fir 4 Rezepter. E klengt Rezeptheft begleet de Kuerf.
D'Iddi ass Qualitéit, frësch Produkter ze ënnersträichen an de Recycling ze encouragéieren. Dëse leschten Trend weist wéi vill de Benotzer opmierksam ass wat hien ësst, hie wëll saisonal Produkter, frësch Produkter, lokal Produkter an Transparenz iwwer d'Origine. Hie wëll un engem neien, méi ökologesche verantwortleche Konsummodus matmaachen.

De Restaurant, eng Erfahrung net (erëm) nach perfekt?

"Wou gi mir de Mëtteg Mëttegiessen?"

Haut huet en Urbanite Mëttegiessen mat senge Kollegen, andeems hien eng Gruppebestellung op Popchef mécht. Am Nomëtteg reservéiert hien e romanteschen Dësch vun La Fourchette.fr. An e Sonndeg den Owend e gudde Burger op Deliveroo virum Stranger Things 2 bestellen.
D'Qualitéit vun dësen Erfarunge steet am Géigesaz zu der Waardezäit, dem Manktem u Privatsphär an der Personaliséierung, déi an de Restauranten begéint ginn.
 

Critèrë fir eng UX Rees

Wat Iessen Erfahrung?

Fundamental Transformatiounen mussen elo op ëmmer méi Experten an exigent Clienten reagéieren. Fir et ze beäntweren, hu mir 7 Critèren extrahéiert, déi de Link mat deene vun maachen Bastien et Scapin. Hei sinn se:

• Transparenz (explizit Kontroll)
  D'Provenenz an de Produktiounsmodus ginn ëmmer méi wichteg. D'Clientë verlaangen d'Spuerbarkeet vun de Produkter ze kucken, déi se konsuméieren. Mir këmmeren eis ëm Déiereschutz: mir léiwer manner, awer besser. Haut freet de Client méi Transparenz an der ganzer Restaurantkette. All Kontaktpunkt muss op dës Ufro reagéieren.
• Flëssegkeet (Aarbechtsbelaaschtung)
  D'Clientë si gewinnt glat, Qualitéitsservicer wéi Uber am Transportberäich ze maachen huet. D'Einfachheet vun de Servicer huet eis un eng séier Erfahrung gewinnt, wou d'Strecken optimiséiert sinn. Et ass néideg den Ökosystem vum Restaurant nei ze kreéieren, deen eng méi einfach, méi agreabel Erfahrung erlaabt an an der Phase mat den Erwaardunge vun de Clienten. Routeoptimiséierung kann op Donnéeën baséieren, fir zum Beispill Flëss méi flësseg ze maachen.
• Authentizitéit (Fehlerhandhabung)
  D'Clientë wëllen sech bequem fillen an eng authentesch Erfahrung deelen. Si wëllen och e bësse wéi doheem fillen a schätzen d'Geschicht vun de Produzenten an hire Produkter kennen. D'Beliichtung vun de Produkter an hiren Hierkonft berouegt a füügt Wäert. Zum Beispill, d'Philosophie vum Restaurant ze diskutéieren mam Kach an dem Personal schaaft eng Proximitéit, déi iwwer de Service geet.
• Iwwerleeung (Kompatibilitéit)
  Wann de Client Kinnek ass, da muss hien fäeg sinn duerch speziell Opmierksamkeet considéréiert ze fillen. Et muss am Zentrum vun der Erfahrung sinn eenzegaarteg ze fillen.
• Personaliséierung (Adaptatioun)
  Vertrauen op Clientskenntnisser: Mir mussen de Client zréck an d'Zentrum vun der Opmierksamkeet setzen an d'Daten benotzen fir d'Rees ze personaliséieren. Gitt hinnen eng ëmmer méi Benotzer-zentresch Erfarung, souguer esou wäit wéi Moossnamen. Eng personaliséiert Atmosphär ze kreéieren kann de Client e grousse Wäert bréngen, de Kader ka variéieren jee no der Aart vum Iessen (romantesch, geschäftlech, Famill).
• Du Storytelling (Homogenitéit a Konsistenz)
  D'Zäit ass komm fir seng Geschicht ze erzielen fir eng eenzegaarteg Erfahrung ze bidden. Dës Geschicht muss uechter d'Rees fonnt ginn, egal ob online oder offline, se muss d'Essenz vum Restaurant an d'Emotiounen, déi doraus fléissen, vermëttelen. D'Erfahrung vum Iessen muss Iech reesen!
• Hëllef (Guide)
  Fir an der Prognose an Ënnerstëtzung ze sinn dank Machine Learning an Data awer och duerch Geschäftsexpertise (Beispill vum Choix vun engem gudde Wäin vum Oenologe vum Restaurant oder souguer fir dee meescht bestallte Plat ze proposéieren, deen am meeschte geschätzt oder déi originellst laut dem Client säi Goût). Op all Etapp vun der Erfahrung muss de Restaurant de Client informéieren, dirigéieren a guidéieren.

Op eng phygital Rees

Mir stellen eis e Restaurant vir wou mir ... d'Waardezäit kennen a verwalten ier mer dohinner goen.
De Restaurant ass transparent iwwer d'Waardezäit a léisst Iech wëssen, datt
Stonnen an Dëscher sinn op Smartphone. Google ass gefollegt andeems hie säi Service geschwënn op Maps annoncéiert.
Mir stellen eis e Restaurant vir, wou mir ... no eisem Goût berode kënnen.

De Restaurant kennt mäi Goût, empfänkt mech a beréit mech iwwer d'Platen.
Wéi? 

• ChatBot, SMS, Daten Erhuelung
• SMS (Austausch a Proximitéit)
• Dank der wäertvoll Informatioun rifft de Restaurant mech mam Virnumm a beréit mech iwwer d'Platen.

D'+: Dëst entsprécht dem Besoin fir Personnalisatioun.
Clientintimitéit ass Deel vun den Erwaardunge vun engem Service.
Mir stellen eis e Restaurant vir wou mir ... an enger personaliséierter Atmosphär kéinte sinn.

Opgepasst op de Client, de Restaurant kennt Iech schonn a kann Iech no Äre Virléiften an déi ideal Atmosphär placéieren.

• Isoléiert Zëmmeren, verschidde Atmosphärzonen, Écran Area
• Personaliséiert Atmosphär
• Erstellt en isoléierende Kokon fir Kaméidi ze reduzéieren, Wuelbefannen ze verbesseren an d'Qualitéit vun der Gesamterfarung ze verbesseren.

Den +: Erstellt Méiwäert fir de Restaurant
Entsprécht dem Client säi Bedierfnes fir Privatsphär
Mir stellen eis e Restaurant vir wou mir ... eng flësseg Interaktioun mam Kelner hunn.

Wësst wat an der Kichen lass ass oder frot einfach Brout.

• Connected Objekter fir d'Relatioun ze streamline (IoT / Connected Watch)
• Server Call System (selwescht Prinzip wéi de Fliger)

Den +: Erlaabt Iech einfach no Brout, Besteck ...
Mir stellen eis e Restaurant vir, wou mir d'Waardezäit während der Zäit kennen a verwalten.
Op meng Plat ze waarden gëtt eng richteg Erfahrung a sech selwer.

• Interaktive Video, oppe Kichen, AR Projektioun
• Erklärung vu Goûtkombinatiounen, Urspronk vun de Produkter, Wënzer Erklärung.

De +: Entsprécht der Bedierfnes fir d'Zäitmanagement ze verbesseren an d'Bedierfnes fir Produkttransparenz
Mir stellen eis e Restaurant vir, wou mir kéinten ... ouni meng Kreditkaart bezuelen an d'Rechnung opdeelen.

Eng viropgedeelt Notiz an Zäitspueren.

• Bezuelung duerch Gesiichtserkennung
• Virausbezuelung
• Gesiichtserkennung (Smile to Pay)

D'+: Entsprécht dem Besoin fir Geschwindegkeet a Flëssegkeet. Kee Grond méi d'Kreditkaart erauszehuelen
Mir stellen eis e Restaurant vir, wou mir kéinten ... zréckkommen.

Eng aussergewéinlech Offer déi ech net dierf verpassen.

• Eng Remise op déi nächst Visite
• Remise Bongen, Gewënn fir d'Erfahrung nach eng Kéier ze probéieren
• Sot meng Meenung

D'+: Entsprécht engem Besoin fir Loyalitéit
Besser Präis

Fir ofzeschléissen ...

An endlech vun 2017 bis 2025? Digital VS Mënsch

Mir mussen oppassen net den Digitalen iwwerhuelen ze loossen an de mënschleche Charakter ze läschen. Keen Interface ersetzt dem Kellner säi Laachen, d'Fäegkeet him iwwer d'Platen ze froen ... Awer d'Erfahrung muss mobil a virun allem nahtlos fir eng Omnichannel Rees entworf ginn.

Take away: Déi 4 "C"s

C wéi an der Konversioun
Online Buchung, Informatiounsufro, Uwendung Download. Interaktiounen déi musse entworf ginn no dem Client säi Geescht op all Touchpoints.
C fir Iwwerleeung
Et geet drëm d'Produiten ze presentéieren, se duerch Inhalter ze markéieren an d'Philosophie vum Restaurant ze deelen. Him Erklärungen ze ginn mécht him considéréiert ze fillen. Awer och fir et mat klengen Opmierksamkeet ze verbesseren, sou datt et eenzegaarteg fillt.
C fir Verbindung
D'Verbindung ass wichteg well et all d'Moyene gëtt fir Clienten ze adresséieren: E-Mailen, Telefon, sozial Netzwierker, Direktmessage, Websäit, Uwendungen. Haut muss d'Verbindung als Phygital ugesi ginn. Well et digital ass dat de Client zréck an de Restaurant bréngt.
C fir Wëssen
D'Daterevolutioun huet d'digitale Welt zënter e puer Joer op d'Kopp gedréint. D'Daten wäerten et méiglech maachen d'Performance ze verbesseren an d'Ära vun der Personaliséierung anzeginn dank dem Clientskenntnisser. Dëst Wëssen hëlleft och de Punkt "Consideratioun".
Wéi maachen de Client wëllen zréck ze kommen?
Solene Saguez & Lisa Grandclement, UX-Evangelist & UX-Activist @UXRepublic - @Solene Saguez & @lisa_uxdesign

---