Interview Joseph de Chateauvieux, co-fondateur de Nestor

Mar 06, 2018
UX-REPUBLIC

NESTOR, UN SERVICE DE RESTAURATION PAS COMME LES AUTRES

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Chez UX-Republic, nous sommes nombreux à commander des repas préparés par Nestor. En tant que Product Owner, j’ai souhaité en savoir plus sur ce service qui fait la joie de nos déjeuners d’équipe. J’ai donc échangé avec Joseph de Chateauvieux, co-fondateur de Nestor. Nous avons parlé des équipes, des utilisateurs et aussi de la conception du produit. Retour sur un entretien gourmand et digital.

Joseph, en quelques mots

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Quand nous avons créé Nestor, nous avions 22 ans. Nous étions en plein milieu de nos études. Chez Nestor, je m’occupe de la partie marketing et commerciale : l’acquisition client, la partie commerciale BtoB, la communication et l’expérience client.

Nestor, en quelques bouchées…

Comment décririez-vous Nestor à des utilisateurs qui ne connaîtraient pas (encore) votre service ?

Un menu déjeuner unique, du lundi au vendredi : entrée, plat et dessert pour 15 euros.

Nous fonctionnons exactement comme un restaurant, à l’exception que chez nous, la salle sont les open spaces de nos clients. La singularité de notre service vient du fait que nos menus sont préparés le matin même, à partir de produit frais, dans nos propres cuisines par nos Chefs. Aujourd’hui, nos 3 cuisines parisiennes (16ème sud, 17ème & Puteaux) délivrent 3000 repas par jour.

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Pourquoi avoir créé un service de livraison de repas ?

Tout a commencé en 2015 avec 2 amis d’enfance (Benoît et Sixte). A l’époque, j’avais 22 ans, j’étais en plein dans les études. Avec mes deux amis, nous rêvions d’ouvrir un restaurant. Idée intéressante mais comment faire sans expérience, ni fonds ?

Donc, nous avons commencé simplement : nous avons préparé des plats dans les cuisines de nos parents. Puis, nous les livrions nous-mêmes en vélib’ avec nos sacs ! Au départ, nous nous sommes concentrés sur nos amis et nos familles qui travaillaient principalement dans le 8ème arrondissement de Paris.
Nous avons eu de très bons retours. Nous nous sommes ainsi rendu compte qu’il y avait un besoin de rapidité et de qualité sur la pause déjeuner. Nous avons persisté dans notre idée et la croissance est arrivée, de façon très graduelle, sans discontinuer.

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LE SERVICE 

Vous êtes sur desktop et application mobile, pourquoi ce choix ?

Au départ, nous n’avions pas d’application mobile. Nous n’en avions pas vraiment besoin. Nos clients commandaient depuis leurs bureaux sur leurs desktops.

Les gens voulaient se faire livrer dans les parcs…

Nous avons identifié ce nouveau besoin, alors, nous avons développé l’application mobile, après un an et demi d’existence. Nous avons constaté que nos clients commandaient de plus en plus, en dehors de leurs heures de travail, parce qu’ils réservent leurs menus en avance. Donc, l’application mobile est devenu un support intéressant dans l’amélioration de l’expérience client. Aujourd’hui, la majorité des personnes commande via le desktop.

Les commandes via l’application mobile représentent entre 10% et 15% du total des commandes.

Comment décririez-vous votre positionnement dans l’écosystème de la foodtech ?

Notre positionnement est très assumé et radical : un menu unique qui change tous les jours. Nous ciblons les personnes qui déjeunent sur leurs lieux de travail. Nous livrons qu’au déjeuner, du lundi au vendredi. Nous nous sommes concentrés sur un produit dont tous les composants répondent aux besoins de cette cible.

nestor staff itwLes 3 cofondateurs et Julien le Chef cuisinier

DÉVELOPPEMENT DU PRODUIT

Avez-vous des personnes en interne qui gèrent l’évolution de vos canaux digitaux ?

Nous avons une équipe de développeurs en interne. Ils s’occupent de notre site internet pour l’améliorer au quotidien avec de nouvelles features. Sur l’application, il s’agit plus d’une maintenance technique.

Quelle est la place des utilisateurs dans votre service ?

Les nouvelles features sont inspirées par les retours de nos clients. La place des utilisateurs est absolument centrale. Notre pôle expérience client traite tous les retours et travaille avec chacun pour améliorer le service.

Quelles sont vos recettes pour développer un produit centré sur vos utilisateurs ?

C’est grâce aux utilisateurs que nous avons pu élaborer notre produit et l’améliorer. Nous n’attendons pas 6 mois pour nous lancer. Nous y allons directement, nous observons et analysons les réactions.

Ce sont les clients qui nous disent ce qu’il faut faire.

Par exemple, ils nous ont indiqué en premier lieu, que le choix du menu unique était le bon.
Depuis le début, tous les retours de nos clients façonnent le produit Nestor.

Comment recueillez-vous les besoins des utilisateurs ?

Les remontées sont traitées par l’équipe du pôle expérience client. Elle récupère les données sur les réseaux sociaux, les notes des menus commandés, les notes des livraisons, le tchat et le mail.

Nous avons pas mal de retours par email, nous les appelons assez souvent pour en savoir plus.

Puis ces données sont synthétisées, traitées et transmises sous forme de tickets. Concernant les outils, nous travaillons avec Trello en interne et nous utilisons beaucoup Slack, ainsi que Google Sheet.

L’écoute des clients se fait tous les jours.
Nous écoutons ce qui émerge et comment nous pouvons nous appuyer dessus pour améliorer notre produit.

FEATURE TEAM

Quels types de profils compose votre équipe ? (PO, Devs, UX/UI…)

L’équipe est composée de développeurs back et front et d’un ingénieur en optimisation qui construit toute une série d’algorithmes. Ces algorithmes nous permettent d’optimiser toute notre livraison et notre production. Ainsi, nous savons combien de menus vont être vendus un jour avant. Cela nous permet de produire le bon nombre de menus et de diminuer le taux de perte.

Pour le moment, nous n’avons pas de Product Owner, ni de designers, mais nous avons un graphiste pour la communication. Nous travaillons en faisant des changements itératifs. Chaque jour, nous améliorons les choses.

Nous restons sur un site assez simple, le maître mot de Nestor est la simplicité. L’objectif du site web est que le client voit très vite le menu et qu’il puisse commander en quelques secondes.

 marketing vision produit

VISION & MARKETING PRODUIT

Avez-vous une roadmap produit ?

Oui, il y a des choses à améliorer : aussi bien des chantiers assez lourds que des plus petites features. Concernant la visibilité, ça dépend toujours des nouvelles choses qui se rajoutent…

Quelles sont les futures fonctionnalités ou epics ?

Les détails des moyens de paiement et l’architecture du site. Pour les futures fonctionnalités, il y a pleins de petits trucs qui sont en cours. Nous voulons aussi améliorer l’interface entreprise, en la rendant plus ergonomique et plus sympathique. Concernant l’ergonomie, les développeurs ne font pas ça tout seuls, nous travaillons de façon collégiale.

Comment communiquez-vous sur les nouvelles releases ?

La communication est précise. Pour chaque feature demandée par des clients, dès leur sortie, nous leur communiquons par email.

DÉVELOPPEMENT GÉOGRAPHIQUE

Prévoyez-vous de livrer dans d’autres villes ?

En 2018, nous prévoyons d’ouvrir 3 cuisines de plus à Paris, pour atteindre 6 cuisines au total. Le but est d’être proche des quartiers d’affaires de Paris.

Nous comptons également nous développer dans une ville européenne comme par exemple Bruxelles, Londres, ou Berlin.

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TAKE AWAY

Nestor place l’utilisateur au centre de son développement produit. Cela leur a permis de trouver leur product market fit, en proposant un service qui réponde aux besoins des utilisateurs.
Leur équipe expérience client prend soin des clients en ayant un discours très chaleureux et commercial. C’est en restant à l’écoute continuellement de ses clients que Nestor s’améliore de jour en jour.

Cette start-up a non seulement su fidéliser ses clients, mais aussi a réussi à en gagner de nouveaux, grâce à leur stratégie d’acquisition, notamment avec leur système de parrainage et d’ambassadeurs.
Toutefois, Nestor pourrait devenir plus performant, en renforçant son équipe avec un Product Owner dans un premier temps afin de :

  • organiser au mieux le travail avec des méthodologies pour améliorer la productivité
  • faire de la veille concurrentielle
  • d’être en lien avec les différentes équipes de Nestor (expérience client, commerciale, marketing, la direction…) pour bien comprendre les besoins clients
  • de mettre en place une roadmap produit pour avoir une vision claire
  • de rédiger les spécifications fonctionnelles et de les prioriser
  • d’aider les développeurs au quotidien dans la planification et le suivi des évolutions
  • de communiquer lors des différentes livraisons

UX-Republic se tient à votre disposition pour constituer une feature team.
Nous souhaitons beaucoup de réussite à Nestor et nous continuons de régaler nos papilles au quotidien !

Sarah Mavro, Product Owner et Ambassadrice Nestor

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